Námornícky guláš

Potrebujeme:
60 dkg hovädzieho mäsa
2 PL masti
3 dkg slaniny
1 menšia cibuľa
3 dkg mrkvy
3 dkg petržlenu
3 dkg zeleru
1-2 PL octu
½ bobkového listu
tymián
4 guličky nového korenia
4 guličky korenia
šťava z ½ citróna
1 ČL cukru
1 ČL hladkej múky
2 dl červeného vína
1 PL kečupu
vývar z kostí
1 ČL horčice
soľ

Postup:
Na masti premiešajte s zoškvarenou slaninou rýchlo opečte na kocky nakrájané mäso a odsuňte bokom. Do tuku dajte na plátky nakrájanú cibuľu, mrkvu, petržlen a zeler. Osmažte, pridajte soľ, ocot, bobkový list, tymián, nové kotenie, korenie, citrónovú šťavu, cukor, premiešajte a za občasného podlievania vodou duste pri častom miešaní tak dlho, až je mäso polomäkké. Potom šťavu vypražte do tuku, zaprášte múkou, opražte, pridajte víno, kečup a trochu vývaru a pomaly duste, kým nie je mäso mäkké.
Mäkké mäso vyberte z omáčky a vložte do iného hrnca. Do omáčky pridajte horčicu, podľa potreby dochuťte, prevarte a preceďte cez jemné sitko na dusené mäso. Podávajte so žemľovou knedľou.