Grófova roštenka
Potrebujeme:
½ kg hovädzej roštenky
40 g údenej slaniny
40 g tuku
mleté čierne korenie
soľ
chren
cvikla
Postup:
Roštenku zbavenú blán nakrájajte na plátky, ktoré z oboch strán naklepte, na okrajoch narežte, osoľte a okoreňte. Slaninu pokrájajte na tenké prúžky, opražte na rozohriatom tuku, vyberte a odložte na teplé miesto.
Vo výpeku z oboch strán opečte mäsové rezne, podlejte horúcou vodou a prikryté duste domäkka. Počas dusenia občas podlievajte. Očistený chren a cviklu najemno postrúhajte. Keď je mäso mäkké, uložte ho na teplú misu, polejte šťavou z dusenia a na každý plátok dajte prúžok slaniny, trocha postrúhaného chrenu a cvikly. Podávajte s opekanými zemiakmi a kyslou uhorkou.
