Údené bravčové pečené na divoko

Potrebujeme:
60 dkg údeného mäsa
1 menšia mrkva
½ zeleru
2 PL hladkej múky
1 PL cukru
2 dl vína
2 PL zaváraniny (ríbezľového džemu)
5 zrniek korenia
4 zrnká nového korenia
1 bobkový list
trocha tymiánu, saturejky, šalvie, yzopu
soľ
majoránka
tuk

Postup:
Mäso dajte do teplej vody variť asi na 10 min. Predvarené omastite tukom, podlejte, pridajte pokrájanú zeleninu, okoreňte a dajte piecť. Na sucho opražte múku, rozrieďte, povarte a pridajte k takmer upečenému mäsu. Hotové mäso vyberte, omáčku prepasírujte. Cukor upražte do svetlohneda, rozpustite vo víne a pridajte do omáčky. Vmiešajte zaváraninu (džem) a starostlivo dochuťte. Podávajte s knedľou alebo cestovinami.