Kačacie prsia so zemiakovými plackami

Potrebujeme:
2 kačacie prsia
¾ kg zemiakov
1 vajce
1 žĺtok
¾ kg brokolice
2 cibule – šalotky
1 PL oleja
trochu čerstvej majoránky
400 ml kuracieho vývaru
2 PL brusníc
4 PL masla
šťava a tenké plátky pomaranča
muškátový oriešok
soľ
mleté čierne korenie podľa chuti

Postup:
Uvarené zemiaky prelisujte. Po vychladnutí ich premiešajte s vajcom, žĺtkom, ochuťte soľou, čiernym korením a muškátom. Vytvorte placky. Brokolicu rozdeľte na ružičky. Kačacie prsia zo strany kože krížom narežte a okoreňte. Mäso opečte na oleji z oboch strán (najskôr na strane s kožou). Osoľte a uložte do tepla.
Olúpané šalotky najemno nakrájajte a poduste na vypečenom tuku pridajte majoránku a zalejte kuracím vývarom. Varte asi 2 min. Omáčku ochuťte brusnicami, soľou a čiernym korením.
Brokolicu varte v osolenej vode 6 min. Zemiakové placky opečte na 2 PL masla. Ďalšie 2 PL masla a pomarančovú šťavu ohrejte, pridajte nastrúhanú kôru a zmesou uvarenú brokolicu pokvapkajte.
Na tanier položte mäso, polejte omáčkou, obložte brokolicou a podávajte so zemiakovými plackami.