Srnčí guláš

Potrebujeme:
750 g srnčieho mäsa s kosťou (predné)
75 g margarínu
40 g hladkej múky
100 g cibule
mletá paprika
rasca
paradajkový pretlak
citrónová kôra
cesnak
mleté čierne korenie
soľ

Postup:
Na polovici tuku opražte dozlata nadrobno nakrájanú cibuľu, pridajte papriku a umyté mäso nakrájané na úhľadné kúsky, dajte na opraženú cibuľu, osoľte, okoreňte a na miernom ohni duste domäkka. Mäso vyberte, šťavu vysmažte na tuk, zaprášte múkou a za stáleho miešania popražte. Potom zalejte studeným vývarom alebo vodou, rozmiešajte, pridajte paradajkový pretlak a varte asi 30 min. Potom zamiešajte rozotretý cesnak, omáčku preceďte na mäso a povarte.