Prepelice na pytliacky spôsob

Potrebujeme:
8 prepelíc
200 ml kyslej smotany
120 ml červeného vína
200 g šalotky
3 PL brusníc
100 ml olivového oleja
¼ l mäsového vývaru
zväzok oregana, zväzok medovky
1 PL nastrúhanej citrónovej kôry
mleté čierne korenie
soľ

Postup:
Kuchynsky upravené prepelice umyte pod tečúcou vodou, osušte, osoľte a okoreňte. V olivovom oleji rozmiešajte šalotku nasekanú nadrobno, nasekané bylinky a nastrúhanú citrónovú kôru. Marinádou potrite prepelice znútra i zvonka. Zvyšnú marinádu rozpáľte na panvici a prepelice v nej opečte do zlatohneda. Zalejte červeným vínom a mäsovým vývarom a prilejte kyslú smotanu. Primiešajte brusnice, osoľte a okoreňte mletým čiernym korením. Prepelice v omáčke ešte krátko poduste. Podávajte s paradajkovým rizotom a silným červeným vínom.