Segedínsky guláš zo sójového mäsa
Potrebujeme:
100 g sójových kociek
1 bujónová kocka
50 g údenej slaniny bez kože
100 g mäkkej salámy, párkov alebo šunky v celku
2 vajcia natvrdo
2 PL horčice
3 - 4 sterilizované uhorky
1 cibuľa
2 PL hladkej múky
2 PL oleja
mleté čierne korenie
soľ
smotana
prelisovaný cesnak
soľ
Postup:
Sójové kocky prelejte silným vriacim bujónom z kocky a 2 dl vody a povaríme ich 5 - 10 min., nechajte chvíľu v náleve. Potom ich sceďte, dobre vyžmýkajte a použitú tekutinu vylejte. Na tuku si doružova osmažte nakrájanú cibuľu, pridajte nakrájanú slaninu na prúžky (nemusí nevyhnutne byť), sójové kocky a všetko osmažte. Potom vložte na kocky nakrájanú údeninu, zmes zaprášte múkou, osmažte a mierne podlejte vodou alebo ďalším vývarom z kocky. Ochuťte horčicou a mletým čiernym korením, ak treba dosoľte a duste asi 30 min. Ku koncu pridajte na rezančeky pokrájanú kyslú uhorku a povarte.
Jedlo ďalej môžete upraviť tak, že kocky mäsa vyberte a omáčku rozmixujete, dochutíte nálevom z uhoriek, osolíte, okoreníte a vložíte naspäť sójové kocky.
Ale jedlo môžete servírovať aj bez rozmixovania omáčky. Pred servírovaním hotové porcie posypte kockami alebo kolieskami vareného vajca. Podávajte s rovnakou prílohou, na akú ste zvyknutí pri španielskych vtáčikoch.
Jedlo môžete pripraviť aj klasickým spôsobom - je to trocha pracnejšie. Namočené plátky narežte tak, aby sme dostali tenký plátok, ten natrite horčicou, osoľte, okoreňte, naplňte údeninou, kyslou uhorkou a vajíčkom na tvrdo, zviňte do rolky, upevnite, poprášte hladkou múkou, opečte, podlejte a duste do zmäknutia. Na záver omáčku dochuťte.
