Cestovinový šalát s kuracím mäsom

Potrebujeme:
1 hlávku šalátu s pevným srdiečkom
400 g cestovín – vretienok
2 celé kuracie stehná
2 mrkvy
1 kocku zeleninového bujónu
1 malú konzervu sterilizovanej kukurice
3 PL olivového alebo kvalitného slnečnicového oleja na šaláty
3 vajcia uvarené natvrdo
soľ
mleté čierne korenie podľa chuti
1 PL posekanej petržlenovej vňate
3 reďkovky na ozdobu

Postup:
V osolenej vode uvarte cestoviny, sceďte ich, prepláchnite studenou vodou a premiešajte s 1 PL oleja, aby sa nezlepili. Kuracie stehná a očistenú mrkvu prekrojenú po dĺžke vložte do vriacej vody s kockou bujónu. Vody by malo byť toľko, aby stehná a mrkva boli zaliate. Pridajte ešte trochu soli, korenia, prikryte a spolu na miernom plameni uvarte domäkka. Mrkvu vyberte skôr ako mäso, aby nebola veľmi mäkká a oboje nechajte vychladnúť.
Zo šalátu odstráňte vrchné poškodené listy, ostatné rozoberte a opláchnite. Najmenšie chrumkavé listy zo stredu, srdiečka, pokrájajte na malé rezančeky a primiešajte do cestoviny. Pridajte scedenú kukuricu, mrkvu a vajcia pokrájané nadrobno, vykostené mäso bez kože pokrájané tiež na rezančeky, ½ posekanej petržlenovej vňate, posoľte, okoreňte, premiešajte aj so zvyšným olejom a nechajte postáť. Misu vysteľte šalátovými listami, preložte na ne cestovinu s kuracím mäsom a navrchu ozdobte zvyškom vňate a kolieskami reďkovky.