Anglický waldorfský majonézový šalát

Potrebujeme:
¼ kg kuracích (morčacích) pŕs
50 g vlašských orechov
120 ml smotany na šľahanie
2 hlávky šalátu
1 zeler
3 jablká
1 citrón
1 pomaranč
3 žĺtky
370 ml oleja
1 PL horčice
3 PL octu
trocha cukru
mleté čierne korenie
soľ

Postup:
Očistené a umyté mäso dajte do vriacej osolenej vody, teplotu dajte na minimum a varte asi 15 min. domäkka. Medzitým si pripravte smotanovú majonézu. Žĺtky premiešajte s horčicou, soľou, mletým čiernym korením a štipkou cukru. Pomocou elektrického šľahača po kvapkách vmiešajte olej. Do hotovej majonézy primiešajte sladkú smotanu a ochuťte.
Šalát umyte a nechajte odkvapkať. Zeler očistite a umyte, menšiu časť nakrájajte, prípadne nastrúhajte na rezance a pokvapkajte citrónovou šťavou. Odložte. Zvyšok zeleru nakrájajte na kocky a krátko povarte v osolenej vode, do ktorej ste pridali pár kvapiek citrónovej šťavy. Zlejte a nechajte vychladnúť. Jablká olúpte, časť nechajte na zdobenie.
Zo zvyšku jabĺk vyberte jadrovníky a nakrájajte ich na kocky. Krátko povarte v citrónovej vode, preceďte a nechajte vychladnúť. Uvarené mäso nakrájajte na kocky a premiešajte s kockami zeleru, jabĺk a majonézou. Ochuťte citrónovou a pomarančovou šťavou. Misu vyložte celými listami šalátu. Zvyšný šalát potrhajte na menšie kúsky a pridajte na misu.
Z oleja, octu, soli, cukru a korenia pripravte marinádu. Premiešajte a rovnomerne vylejte na šalátové listy. Na takto pripravenú misu pridajte majonézový šalát. Ozdobte rezancami zeleru a strúhanými jablkami. Nakoniec posypte posekanými vlašskými orechmi.