Rybací perkelt

Počet porcií: 4

Potrebujeme:
1 ryba (asi 1,8-2 kg)
4 cibule
1 dl oleja
1 PL mletej papriky
½ kg širokých zelených rezancov
100 g bryndze
¼ kg slaniny
korenie
soľ

Postup:
Chvost a hlavu odrežte a zo stredu nakrájajte podkovičky. Cibuľu najemno pokrájajte a poduste na oleji do sklovita. Pridajte vodu a duste, kým sa voda nevyparí. Potom pridajte rybu, olej a duste domäkka. Asi 5 min. pred dovarením pridajte papriku, ochuťte soľou a korením.
Rezance uvarte v osolenej vode. Preceďte a podávajte s rybou. Navrch dajte kopček bryndze a polejte ju horúcou opečenou slaninou.