Hydinové kroketky „paris“
Potrebujeme:
300 g vareného hydinového mäsa
125 g húb
50 g varenej šunky
1 vajce
2 žĺtky
1 malá cibuľa
1 citrón
2,5 dl hustej omáčky velouté
20 g masla
mleté čierne korenie
soľ
Postup:
Cibuľu a huby posekajte nadrobno, opražte na masle a pridajte na malé kocky pokrájané hydinové mäso a šunku. Zmes najprv troch zohrejte, potom primiešajte omáčku velouté a nechajte vrieť 5 - 6 minút. Odstavte, pridajte 2 žĺtky, citrónovú šťavu, mleté čierne korenie a soľ, dobre premiešajte, vyklopte na misu vymastenú maslom a nechajte vychladnúť. Z vychladnutej zmesi sformujte malé valčeky, ktoré namočte do rozšľahaného vajca, obaľte strúhankou a v horúcom masle vypražte. Podávajte samostatne alebo poliate paradajkovou omáčkou.
