Aj vy máte na jar oveľa väčšiu chuť na čerstvú zeleninu. Niet divu, že po zime, kedy je náš organizmus vyčerpaný a potrebuje výraznú dávku vitamínov, túžime po niečom jarne čerstvom. Reďkovka, hlávkový šalát a jarná cibuľka. Viete, čo v sebe skrývajú?
Reďkovky sú nízkokalorické, obsahujú veľmi málo tuku a sú vhodnou zeleninou pri redukčnej diéte. Reďkovka podporuje trávenie, stimuluje tvorbu žlče, je močopudná, pôsobí proti zápalom, môže chrániť pred niektorými druhmi rakoviny. Obsahujú tiež horčičné silice, v ktorých sa nachádza organicky viazaná síra. Čím je reďkovka mladšia, tým má jemnejšiu chuť. Keď neznesiete jej typickú ostrosť, pokrájajte ju, posoľte a nechajte odležať. Okrem vody reďkovka obsahuje aj dôležité minerálne látky ako draslík, fosfor, horčík, železo, vápnik, zinok, skupinu vitamínov B a obzvlášť cenný je obsah vitamínu C, nakoľko v 100 gramoch sa ho nachádza 22 mg.
Hlávkový šalát je zelenina bohatá na vitamíny a minerály látky. Z vitamínov to je B1, B2, B6, C, E, karotény, niacín, kyselina listová, pantoténová a biotín. Z minerálnych látok je to hlavne železo a vápnik a stopovo ďalšie látky ako sodík, zinok, fosfor, horčí, draslík, mangán, chróm selén a nikel. Hlávkový šalát obsahuje veľa vody. Dobre požutý a strávený prináša zo žalúdka do čriev množstvo vlákniny, ktorá zabezpečuje rýchlejšie pohyby čriev, čím odstráni zápchu, spôsobenú zníženou činnosťou tráviaceho traktu. Vláknina má schopnosť naviazať na seba a tým odstraňovať jedovaté látky a tuky. Pri príprave by sa listy nemali krájať kovovým nožom, lebo tým sa ničia vitamíny, ale umyté a osušené ručne trhať na menšie kúsky až tesne pred konzumáciou.
Jarná cibuľka je taká malá továreň na výrobu alicitínu a iných sírnatých zlúčenín, ktoré majú silný antibakteriálny účinok na sliznice, pomáhajú predchádzať infekciám a chránia jemné a citlivé epitelové bunky. Účinne znižuje krvný tlak a hladinu cukrov v krvi. Má vysoký obsah vitamínu C a je bohatá na železo.
Skúste si na večeru pripraviť vitamínovú bombu z jarnej zeleniny. Jeden prírodný tvarohovo smotanový syr Lučina vymiešajte s 20 dkg jarnej bryndze, pridajte na kolieska nakrájanú jarnú cibuľku, štipku červenej papriky a čierneho korenia. Pomazánku natrite na tmavý chlebík. K tomu prapravte šalát. Hlávkový šalát umyte, osušte a rukami natrhajte do misy. Pridajte na štvrťky nakrájané reďkovky, mierne posoľte. Na zálievku zmiešajte lyžičku cukru, šťavu z citróna, resp. lyžičku jablčného octa a lyžicu olivového oleja. Pridať môžete aj lyžičku horčice a biele korenie. Želáme dobrú chuť!
Foto: isifa.com
