Ak sa chcete naladiť na leto, skúste to s cetovinovými šalátmi, ktoré nasýtia, sú zdravé a navyše pripomínajú úžasnú atmosféru dovolenky niekde pri Stredozemnom mori.
Cestovinový šalát s kuracím mäsom
Potrebujeme:
1 hlávku šalátu s pevným srdiečkom, 400 g cestovín – vretienok, 2 celé kuracie stehná, 2 mrkvy, 1 kocku zeleninového bujónu, 1 malú konzervu sterilizovanej kukurice, 3 polievkové lyžice panenského olivového oleja na šaláty, 3 vajcia uvarené natvrdo, soľ, mleté čierne korenie podľa chuti, petržlenová vňať, 3 reďkovky na ozdobu
Postup:
V osolenej vode uvarte cestoviny, sceďte ich, prepláchnite studenou vodou a premiešajte s jednou polievkovou lyžicou oleja, aby sa nezlepili. Kuracie stehná a očistenú mrkvu prekrojenú po dĺžke vložte do vriacej vody s kockou bujónu. Vody by malo byť toľko, aby stehná a mrkva boli zaliate. Pridajte ešte trochu soli, korenia, prikryte a spolu na miernom plameni uvarte domäkka. Mrkvu vyberte skôr ako mäso, aby nebola veľmi mäkká a oboje nechajte vychladnúť.
Zo šalátu odstráňte vrchné poškodené listy, ostatné rozoberte a opláchnite. Najmenšie chrumkavé listy zo stredu, srdiečka, pokrájajte na malé rezančeky a primiešajte do cestoviny. Pridajte scedenú kukuricu, mrkvu a vajcia pokrájané nadrobno, vykostené mäso bez kože pokrájané tiež na rezančeky, polovicu posekanej petržlenovej vňate, posoľte, okoreňte, premiešajte aj so zvyšným olejom a nechajte postáť. Misu vysteľte šalátovými listami, preložte na ne cestovinu s kuracím mäsom a navrchu ozdobte zvyškom vňate a kolieskami reďkovky.
Cestovinový šalát so šampiňónmi
Potrebujeme:
¼ kg cestovinových mušličiek, 200 g čerstvých alebo sterelizovaných šampiňónov, 2 polievkové lyžice olivového oleja, 100 g póru, 100 g paradajok, na zálievku: 100 g majonézy light, 100 g bieleho jogurtu, 1 čajovú lyžičku citrónovej šťavy, 1 polievkovú lyžicu vinného octa, štipku oregana, sekanú petržlenovú vňať, soľ, mleté čierne korenie
Postup:
Cestoviny uvarte v osolenej vode, sceďte a nechajte vychladnúť. Čerstvé šampiňóny nakrájajte na plátky a mierne ich orestujte na oleji a vychladnuté pridajte k cestovinám, ďalej pridajte na jemno nakrájaný a sparený pór, na kocky nakrájané paradajky, zálievku z majonézy, bieleho jogurtu, citrónovej šťavy, vinného octu, soli, korenia a oregana). Všetko premiešajte a nechajte v chlade odležať. Šalát posypte nasekanou petržlenovou vňaťou.
