Kniha obsahuje viac ako sto netradičných receptov, od predjedál, cez rizotá, cestoviny, šaláty, polievky, rozmanité hlavné jedlá až po dezerty či chlieb a pečivo, od držkovej polievky až po suši. Je bohato ilustrovaná, lebo, ako autor hovorí, "najprv jeme očami".
Jej obsahom je aj kulinársky slovníček. „Nie je nič horšie, ako keď si kuchár začne o sebe myslieť, že už vie všetko a prestane sa ďalej učiť a zdokonaľovať. A nie je nič horšie, ako keď si postaví mantinely, za ktoré sa neodváži ísť. Gastronómia totiž obmedzenia nepozná," tvrdí šéfkuchár Jaroslav Žídek. „Ak sa už rozhodnete zájsť si do reštaurácie, vyhraďte si na to dosť času a nikam sa neponáhľajte. Dobré jedlo v kvalitnej reštaurácii treba vychutnať, uvoľniť sa pri ňom a z dobrého obeda či večere mať zážitok, podobne, ako keď idete na dobré divadelné predstavenie."
V knihe upozornil autor na technologické postupy pri príprave jedál či dezertov. „Zároveň je potrebné pohrať sa trocha pri jeho konečnej úprave na tanieri,“ doplnil Žídek. A či podľa neho profesiu šéfkuchár robia aj ženy? „Samozrejme, že sú šéfkuchárky, ale je ich ako šafranu, je to dané asi tým, že tá práca je fyzicky náročná. Už to však nie je pravda, že kuchyňa je kráľovstvom ženy. Veľa chlapov cez víkend doma varí a dokazujú manželkám, že aj oni to uvaria. Neumyjú riad, ale uvaria.“
Pražský rodák Jaroslav Žídek pracoval skoro desať rokov pre renomovanú švédsku firmu. Vďaka nej navštívil kuchyne po celom svete, nielen ako hosť, ale aj ako aktívny kuchár, čo bola pre neho najväčšia škola. Zoznam významných osobností, pre ktoré pripravoval jedlá, je rozsiahly. Sú medzi nimi švédsky kráľ, dánska kráľovná, Hillary Clintonová, Madeleine Albrightová, Václav Havel, Václav Klaus, alebo členovia skupiny U2 a Fugees. Štvrtý rok pôsobí na Slovensku.
Viac na
www.kniznyweb.sk
