O priaznivých zdravotných účinkoch olivového oleja, ktoré sú známe už od staroveku, dnes máme vedecké medicínske dôkazy. Vedecká štúdia, ktorá sa robila v siedmich krajinách ako prvá zistila, že v krajinách okolo Stredozemného mora je významne nižší výskyt infarktu, vysokého krvného tlaku, artritídy ale aj rakoviny hrubého čreva, prsníka a kože.
Ukázalo sa, že každodenná konzumácia kvalitného olivového oleja spolu so zeleninou, ovocím a morskými rybami sú dôvodom týchto priaznivých účinkov a ďalšie štúdie dokázali, že nie je dôležité, koľko tuku strava obsahuje, ale o aký tuk ide. Rozhoduje teda jeho kvalita. A práve olivový olej má vynikajúce zloženie tukových látok, antioxidantov a minerálov čím neškodí, ale naopak pomáha v prevencii srdcovocievnych ochorení, nádorových a niektorých zápalových ochorení. Ak teda chceme urobiť niečo pre svoje zdravie, mali by sme pri varení ale aj v studenej kuchyni používať ten najkvalitnejší olivový olej. Extra panenský olivový olej dnes môžeme kúpiť v každom obchode a tak nič nebráni v tom, aby ste si svoje recepty doplnili o jedlá s olivovým olejom. Tu sú naše tipy.
Šalát ako predjedlo
Ľadový šalát pokrájame, pridáme cherry paradajky, olivy, nakrájanú nízkotučnú mozarelu, pokvapkáme pár kvapkami olivového oleja a citróna a okoreníme podľa vlastnej chuti.
Losos s citrónovou kôrou
Filety lososa osolíme a okoreníme a dáme na plech. Posypeme citrónovou kôrou a pokvapkáme olivovým olejom. Dáme zapiecť na desať minút do rúry. Medzitým si pripravíme zálievku – na drobno nakrájanú cibuľu, papriku a kapary s trochou citrónovej šťavy, alebo octu a 100 ml olivového oleja - ktorú okoreníme a osolíme. Upečeného lososa prelejeme touto zálievkou a ako prílohu odporúčame varené zemiaky.
Foto: isifa.com
