GASTRO

Baranie s fazuľou

Umyté mäso nakrájame na menšie kocky. Na tuku opečieme cibuľu, pridáme mäso, paradajkový pretlak, mletú papriku, soľ, korenie, cesnak a všetko spolu orestujeme. Keď to pustí šťavu, trochu podlejeme vodou a dusíme do mäkka.Kým sa nám mäso dusí, uvaríme si bielu fazuľu. Uvarenú fazuľu pridáme do uduseného mäsa a zahustíme zápražkou. Všetko spolu dobre povaríme a nakoniec pridávame biele víno, nadrobno nakrájanú upraženú slaninku a dochutíme soľou a korením. Podávame horúce so zemiakovým knedlíkom alebo chlebom.
celý príspevok...

Trhanec na karameli

Z mlieka, múky, vajca, cukru a štipky soli si pripravíme klasické palacinky. Natrháme alebo nakrájame ich na tenké plátky. Do rozpusteného masla dáme orechy, trhance a zmiešame. Na miernom ohni skaramelizujeme cukor, do ktorého pomaly pridávame horúcu smotanu. Pripravený karamel v tenkej vrstve vylejeme na tanier. Do stredu položíme pripravený trhanec s orechami, dozdobujeme jahodami.
celý príspevok...

Zemiakové guľky s údeninou

Uvarené, vychladnuté zemiaky zomelieme, zmiešame s hrubou múkou, vajcom a soľou, vypracujeme tuhé cesto. Na oleji opečieme cibuľu, cesnak a nadrobno nakrájanú uvarenú údeninu. Touto zmäsou plníme rozvaľkané zemiakové cesto, z ktorého vykrajujeme krúžky a formujeme do guliek. Guľky varíme vo vriacej osolenej vode. Na oleji opečieme cibuľku s trochou cukru a rasce, kým cukor neskaramelizuje. Pridáme kvasenú kapustu, trochu vody a chvíľu podusíme. Dochutíme soľou, korením a cukrom. Uvarené zemiakové guľky podávame na dusenej kapustičke poliate opraženou slaninkou.
celý príspevok...

Tvarohová kocka so želatínou

Žĺtka vyšľaháme s cukrom, pridáme olej, vodu, múku s kypriacim práškom a kakaom. Potom doplníme sneh z vajcových bielkov. Vylejeme na vymastený, pomúčený plech a pečieme v mierne vyhriatej rúre 20 minút. Po upečení necháme vychladnúť.
celý príspevok...

Zeleninová polievka s haluškami

Zeleninu orestujeme na oleji, zalejeme zeleninovým bujónom, pridáme soľ a celé čierne korenie. Povaríme. Príprava halušiek: Polohrubú múku zmiešame s vajcom, pažítkou, soľou a petržlenovou vňaťou. Vypracujeme cesto a do vriacej osolenej vody nahádžeme halušky. Necháme povariť, scedíme.

celý príspevok...

Vyprážaný šunkovo-syrový závin s pórom

Odkrojíme plátok šunky, prikryjeme syrom, nakrájaným pórom, stočíme, obalíme v trojobale, vyprážame. Ozdobíme čerstvou zeleninou.
celý príspevok...

Grilovaný Hermelín na zelenine

Hermelín opečieme na grile. Podávame s grilovanou zeleninou poliatou bylinkovým pestom, olivovým olejom, ochutenou soľou a korením.
celý príspevok...

Losos s citrónovou trávou

Lososa bez kože a kostí nakrájame na menšie kusy, ktoré prešpikujeme citrónovou trávou. (Tráva musí byť prerezaná pozdĺž, aby sa uvoľnila citrónová aróma.) Prešpikovaného lososa osolíme, pokvapkáme olivovým olejom, limetkovou šťavou a grilujeme. Podávame s rôznymi dresingami a s grilovanou zeleninou ochutenou bylinkovým pestom.
celý príspevok...

Kačacie prsia s orechmi a grilovaným jablkom

Na koži kačacích pŕs nakrojíme zárezy. Z orechov, medu, soli a sójovej omáčky pripravíme marinádu, do ktorej naložíme nakrojené prsia. Necháme 24 hodín odstáť. Takto namarinované mäso grilujeme, alebo pečieme v rúre pri 160 °C jednu hodinu. Podávame s grilovaným jablkom, z ktorého sme vybrali jaderník, a prelejeme medovo-orechovou marinádou z kačky.
celý príspevok...

Chilli krídelká na rošte

Kuracie krídla umyjeme a namarinujeme do medu, sójovej omáčky a korenia. Necháme odležať jeden deň a pečieme v rúre na 180 °C, 30 minút, alebo grilujeme na rošte. Podávame s grilovanou zeleninou ochutenou bylinkovým pestom a tabascovú omáčku.
celý príspevok...